緬甸-食

林宜融
拉研第15屆所友現任職於法鼓山慈善基金會救援組

因為緬甸在地理環境上與雲南相鄰，因此當地有不少雲南人。所以在緬甸也常吃到道地的雲南菜，最大的特色除了什麼都是手工做的以外，就是口味又酸又辣。左上圖是完全手工純玉米做成的玉米濃湯，和化學做的完全不一樣，又香又濃！中圖是雲南小吃，底下應該是麵條，上面的主料則是碗豆粉做成的，加上又酸又辣的配料真的很好吃！

這是緬甸道地小吃「Mon-gee-joen」的雲南素食版，主料好像是芭蕉根或芭蕉某部位的果實，整體而言吃起來像台灣麵線，所以我個人很喜歡^^”；另外特別介紹一下當地人的佐料，有香菜、辣椒和新鮮的檸檬；其實不加配料吃起來就酸中帶辣，但既然是雲南美食，小妹我也是什麼通通都加進來一起吃，大熱天開開胃、流流汗，品嚐起來就像用雲南話說的：「咋是好吃！」

這是仰光茶舖的早點，有緬甸人常喝的（純鮮奶）奶茶，鼓的像河豚的餅，還有主料口感吃起來像蔥抓餅的早餐，上面加了洋蔥、涼拌高麗菜、後勁十足的綠色小辣椒，讓搭配咖哩醬的餐點吃起來變爽口（註：工作人員都是十幾歲的少年）。

這是小妹第一次在緬甸當地人家裡用餐時拍下的盛況。雖然只有三、四個人到訪，但獲得盛情款待。長期在當地協助重建房舍的夥伴說，以前他每次去都吃白飯配花生，也許是他們知道有外國訪客，特別做了豐盛的素菜。為了表達敬意，主人家的成員在一旁陪著客人用餐，當時整個家族、十幾個人都坐在我們面前，吃起飯來可不容易。不過如果沒有多吃一點的話，主人可是會覺得自己招待不周哦！那天飯菜超豐盛，小妹的飽足感已經從肚子一路直逼到下巴，趕緊請當地人教我說：「哇比！」，讓他們知道我真的已經吃很飽啦！

這些則是緬甸常見的零嘴小吃，依序為檳榔（在一般人家裡吃的話可以自己選料現包）、冰淇淋和涼拌茶葉。涼拌茶葉（好像）是用花生油和乾的茶葉、各式堅果，還有超級綠色小辣椒一起拌著吃的；緬甸人常喝茶，無論是到一般人家裡或到餐館、茶舖，一坐下人們就開始倒茶聊天，所以喝茶時如果搭配這道涼拌茶葉，其實對腸胃比較好。